Brake: een mix van brood en cake
Heb je wel eens gehoord van Brake? Dit product is verzonnen door Michel Schröder, baktechnisch adviseur in het Beko Inspiratie Centrum. De naam is Brake (uitspraak: breek) en is een combinatie van brood en cake. Voor Bakkerswereld maakte Michel het recept bekend van de combinatie van zacht stollendeeg gevuld met hazelnoten, sinaasappel en rozijnen en […]
De trends in bruidstaarten
Onlangs publiceerde Metro.co.uk de 13 wedding cake trends voor 2018. Jaren geleden werden de meeste bruidstaarten gemaakt van gedroogd fruit en bedekt met witte icing. In de loop der jaren zijn er veel ontwikkelingen geweest in de ontwerpen. Er zijn nu niet alleen veel verschillende soorten taarten, maar er wordt gebruik gemaakt van kleuren, effecten […]
“Mirrorglaze cakes zijn niet moeilijk om te maken”
GS – Mirrorglaze cakes of mirror cakes – spiegeltaarten met glazuur – zouden we in 2018 vaker gaan zien, volgens het trendonderzoek van Renshaw. Patissier Ksenia Penkina uit Canada begon al eerder aan deze trend en ze heeft op Instagram meer dan 250.000 volgers. Zij maakt taarten waar je uren naar kunt staren. Aan Baknieuws […]
Unicorn-trend nog springlevend in VK
Het is 2018, maar de unicorn-trend is nog lang niet voorbij. Of de eenhoorn nu dik is, of er gewoon ‘normaal’ uitziet, hij is springlevend. In het Verenigd Koninkrijk zetten retailers nog vol in op deze hype. Zo introduceerde Morrisons eind februari twee nieuwe taarten, waaronder de Unicorn Madeira Cake. Dit is een taart van […]
Hoe komt het dat je cake te droog is?
Je hebt vast wel eens een cake gebakken die droog uitviel. Verschillende zaken kunnen invloed hebben op de vochtigheid van een cake. Dat zijn de ingrediënten. de bereidingswijze, de baktijd en de temperatuur. Belangrijk is om de ingrediënten te gebruiken die in het recept staan en ook de bereidingsstappen nauwgezet te volgen. En natuurlijk moet […]
Cake art met 410 handgemaakte suikerbloemen
GS – Sommige mensen weten al op jonge leeftijd wat hun passie is en gaan daar ook vol voor. De 19-jarige Karen Leong stopte op haar 8e met school en specialiseerde zich in cake decorating. De jonge vrouw maakt prachtige creaties, waaronder suikerbloemen. In oktober creëerde ze een handgemaakte gouden royal icing cake voor een […]
