Nieuwe vestigingen Brownies en DownieS
De eerste vestiging van Brownies en DownieS werd geopend in 2010 en ondertussen zijn er al meer dan 30 vestigingen in Nederland. Onlangs werd een nieuwe eetgelegenheid geopend in Valkenburg en ook eentje in Leiden. Je kunt er onder andere terecht voor soep, boterhammen, warme broodjes, high tea, high wine en natuurlijk brownies! Klik hier voor […]
Er mag minder volkorenmeel in volkoren bakkersproducten
De regels voor de aanduiding ‘volkoren’ op verpakkingen van bakkerswaren anders dan brood zijn veranderd. De Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit (NVWA) heeft in samenspraak met de betrokken (bakkerij) branches hierover gediscussieerd en een nieuwe afspraak gemaakt. Dit meldt het NBC. Met de nieuwe afspraak vervalt de eis dat een product ten minste 50% volkorenmeel […]
Bakken met beestjes
Lopen de rillingen al over je rug? Of denk je mmm….lekker? In veel landen zijn insecten hartstikke populair. Misschien ben je je er niet van bewust, maar jij consumeert waarschijnlijk ook insecten. Neem de roze koek. Die heb je vast wel eens gegeten. Enig idee hoe die roze wordt? De kleurstof wordt gemaakt van schildluizen […]
Focaccia uit Italië
De inwoners van Puglia zijn een trots volk en dit komt duidelijk naar voren in de lokale producten en gerechten die er worden gemaakt. Dit schrijft Eliza van Eliza was here op haar blog. Ze schrijft over Almatura, de stad met het lekkerste brood. Toen zich daar een McDonalds vestigde, waren de inwoners absoluut niet […]
Eerste donutwinkel in Den Haag
Eind december is in Den Haag een donutwinkel geopend. Eigenaar Marcel Kardol geeft in een interview met Het Hofkwartier aan dat het de eerste donutshop is van deze stad. Na lang in het buitenland te hebben gewoond, kwam Marcel terug naar Nederland om het over een andere boeg te gooien. Een jaar geleden bakte hij […]
Robèrt geeft antwoord op bakvragen
Heb je een bakprobleem? Dan kun je Robèrt om hulp vragen. De bakvragen en antwoorden zijn op zijn website ingedeeld in drie categorieën: patisserie, brood en bakzaken. Een vraag kan bijvoorbeeld zijn: Waarom scheurt mijn deeg als ik het uitrol? Het antwoord: Deeg scheurt bij het uitrollen als je het niet lang genoeg hebt gekneed. […]
Kleurrijke innovaties op Horecava
Horecava 2018 was gericht op de toekomst. Driekwart van de bezoekers gaf aan Horecava vernieuwender te vinden ten opzichte van de vorige editie, volgens de organisatie. Heb jij wel eens een oranje croissant gezien? En een pizzabodem of plukbrood met de kleur van rode bieten? Of pannenkoeken in alle kleuren van de regenboog? Deze en […]
Horecava in beeld
Heb jij wel eens een oranje croissant gezien? En een pizzabodem of plukbrood met de kleur van rode bieten? Of pannenkoeken in alle kleuren van de regenboog? Deze en veel meer gekleurde innovaties waren te zien op de Horecava. Zoals de colourful donuts van Vandemoortele De oranje croissant @Delifrance. Dit is de abrikozencroissant en links […]
Suiker mag weer dit jaar
Suiker is terug, meldt Elle eten in een artikel. Foodwatcher Anneke Ammerlaan geeft aan: “Suiker mag weer. Maar wel alleen op de momenten waar het past en niet overdreven zoet.” Ook op het gebied van bakken ligt de focus niet meer op mager. “Ik denk dat we nóg meer teruggaan naar de basis, dus gewoon […]
Denk je dat je vol zit? Dat hoeft niet zo te zijn
Vol zitten en vol voelen is niet hetzelfde, volgens Guido Camps. Kennen jullie hem nog? Hij zat in 2016 in de finale van Heel Holland Bakt. De promovendus van Wageningen Universiteit onderzocht het verschil tussen vol zitten en vol voelen. Hij heeft wetenschappelijk aangetoond dat je vol voelen na iets eten niet hetzelfde is als […]
