WIJN EN SPIJS 1 Wijn en Spijs. van Jeroen Bronkhorst

WIJN EN SPIJS 1 is een prachtig compleet boek dat zowel geschikt is voor beginners als professionals in de horeca. Het biedt een goede leidraad voor het proeven van wijn, door middel van de aromacirkel. Daarnaast kun je leren om snel een wijn te kiezen bij een gerecht met behulp van de Gastronomische Proefmethode. Ook andere aspecten zoals smaakverzadiging, menu-leren en spanningsbogen komen aan bod. De Chefmodule leert je kooktechnieken zoals snijtechnieken en kleurgebruik in gerechten, die een grote invloed hebben op de wijn. Je leert ook om een wijn aan te passen aan een gerecht, door middel van temperatuur, glaswerk en zuurstof. Daarnaast komen ook aperitief, kaas en wijn, en dessertwijnen aan bod. Het boek bevat ook een hoofdstuk over cultuur, waarin de belangrijkste keukens en hun wijnen worden behandeld. Er wordt zelfs aandacht besteed aan Chinees en wijn, met verassende combinaties. Ook wordt er veel aandacht besteed aan productkennis, zoals vis, vlees, paddenstoelen, fruit, noten en chocolade. Groentes zijn ingedeeld naar families, waardoor je een logische wijnkeuze kunt maken. Ook komen andere dranken zoals bier aan bod. WIJN EN SPIJS 1 is een gedegen gids die je goed helpt bij het kiezen van de beste wijnen bij gerechten. Het is een must voor iedereen die wil leren over wijn en spijs.